|
Acasa » CARTE DE BUCATE » VARZA CALITA
VARZA CALITA
Varza calita
Compozitie pentru 10 portii: varza acra capatani — 2,5 kg, untura — 150 g [sau ulei], piper boabe — 1 g.
Varza murata se curata de cotoare si foile depreciate, se taie în fasii lungi care, apoi, se storc bine de zeama. Intr-un vas de fonta (tuci) se încinge untura si se înabusa varza, adaugand putina apa sau, dupa preferinta, putin suc de rosii. Se pune piperul boabe si vasul acoperit se introduce în cuptor, unde se lasa 50-60 minute, la un foc domol. Se poate continua calirea verzei si pe plita sau aragaz dar in cuptor este mai gustoasa. In timpul calirii, se amesteca, din cand în cand, cu lingura de lemn.
Se serveste calda ca garnitura, in special la fripturile din carne de curcan, gasca si rata.
Nota: Pentru cei care tin post se poate inlocui untura cu ulei.
|
|
