|
Acasa » CARTE DE BUCATE » VARZA ROSIE CALITA
VARZA ROSIE CALITA
Varza rosie calita
Compozitie pentru 10 portii: varza rosie — 700 g, varza alba — 500 g, ulei — 150 ml, zahar — 20 g, smantana — 200 ml, otet — 50 ml, sare — 23 g.
Varza rosie si varza alba, curatate de cotoare si de frunzele depreciate, se spala în mai multe ape si se taie marunt.
Varza taiata se introduce într-un lighean, se presara cu sare si se amesteca pentru omogenizare. Se lasa în repaus 10—15 minute, apoi se freaca si se stoarce bine în palme sau cu ajutorul unei prese. Intr-un vas de fonta se încinge uleiul si se înabusa varza timp de 30—35 minute. In timpul înabusirii, se adauga otetul, zaharul si jumatate din cantitatea de smantana si se amesteca continuu, înca 15—20 minute, la un foc domol.
Se serveste calda, ca garnitura, cu smantana deasupra, la fripturi de curcan, purcel de lapte, gasca si rata.
|
|
