|
Acasa » CARTE DE BUCATE » VINETE IMPANATE
VINETE IMPANATE
Vinete impanate
Compozitie pentru 10 portii: vinete-2 kg, ceapa-1,5 kg, ulei-400 ml, ardei gras- 250 g, verdeata- 100 g, usturoi- 50 g, piper- 3 g, vin alb- 50 ml, rosii- 700 g, bulion pasta-50 g, telina frunze- 100 g, sare- 50 g.
Se folosesc vinete proaspete de dimensiuni mici. Se curata de coaja in patru fasii [in cruce]. Se lasa codite, dar se indeparteaza verdeata din jurul acestora. Se cresteaza pe lungime in locurile curatate de coaja si se introduc [se impaneaza] catei de usturoi. Se sareaza putin, se aseaza intr-o tava si se stropesc cu putin ulei. Tava se introduce in cuptor, la un foc moderat, unde se lasa, circa 15 minute, dupa care se scoate si se lasa sa se raceasca. In cantitatea de ulei ramasa, se calesc ceapa taiata in felii, ardeii grasi taiati in felii subtiri pe lungime, telina si verdeata taiate mai mare, usturoiul taiat in felii, jumatatea din cantitatea de rosii taiate in felii, adaugandu-se si bulionul. Cu o parte din aceasta compozitie se impaneaza vinetele, iar restu se lasa in tava, peste care se aseaza vinetele impanate. Deasupra fiecarei vinete se aseaza cate o jumatate de rosie. Se introduce tava in cuptor, la o temperatura moderata si se lasa circa 30 minute. Cand vinetele sant aproape gata, se adauga vinul si verdeata.
|
|
