|
Acasa » CARTE DE BUCATE » ZACUSCA DE MORCOVI SI MERE, ZACUSCA MEXICANA
ZACUSCA DE MORCOVI SI MERE, ZACUSCA MEXICANA
Zacusca de morcovi si mere
Pentru realizarea acestui delicios preparat se folosesc: 1 kg de morcovi, 1 kg de mere, 1 kg de ceapa, 1 kg de vinete, 1 kg de telina, 1 kg de gogosari, 1 kg de ardei gras, 1 l ulei, pasta de rosii 800 g, sare, zahar, miere de albine.
Telina si morcovii se dau pe razatoarea mare si se pun la calit cu o ceasca buna de ulei. Ceapa taiata pestisori, se caleste cu aceeasi cantitate de ulei împreuna cu merele, care au fost curatate foarte fin de coaja si de casuta cu samburi si taiate în cuburi mici. In alt vas se calesc ardeii grasi împreuna cu gogosarii, dupa ce au fost bine spalati si curatati. Vinetele se coc obisnuit, ca pentru salata, si se amesteca încet cu aceeasi cantitate de ulei. Dupa ce toate aceste ingrediente s-au racit separat, se pun într-un lighean mare si se adauga un borcan de 800 g pasta de rosii, combinata cu un pahar de apa rece. Zacusca se fierbe la foc mic, adaugandu-se o lingura plina cu sare, 2 linguri cu zahar, 2 linguri cu miere si înca o ceasca cu ulei. Cand zacusca este fiarta, se pune în borcane mici, care se leaga cu celofan dublu si se dau la sterilizat în cuptorul cu foc mic o ora. Operatia aceasta repetandu-se a doua zi timp de 40 de minute.
|
|
