|
Acasa » DIVERSE » DIABETUL ZAHARAT, REGIM, MENIURI, DIETA DIABET
DIABETUL ZAHARAT, REGIM, MENIURI, DIETA DIABET
Diabetul zaharat, informatii, dieta diabet
Organismul, în urma digestiei alimentelor, retine substantele necesare metabolismului. Una din principalele substante energetice este glucoza, rezultata din digestia alimentelor care contin zaharuri si amidon. Valorificarea glucozei în organism se face în conditiile unui echilibru între secretiile anumitor glande endocrine. Pancreasul secreta un hormon indispensabil vietii: insulina. Hipofiza (anterioara) emite, la rândul ei, alte secretii; acelasi lucru se întâmpla cu tiroida si glanda cortico-suprarenala, ale caror secretii - pe de alta parte - concureaza cu actiunea pancreasului care, prin insulina, tinde sa valorifice glucoza în organismul uman. Lezarea, îmbolnavirea, iesirea totala sau partiala din functiune a insulelor lui Langherhans [ In regiunea capului si a cozii pancreasului, intre acinii glandulari, se afla niste celule glandulare care alcatuiesc pancreasul endocrin si sunt specializate în secretia insulinei.Aceste celule glandulare poarta numele de "Insulele lui Langherhans"], are drept urmare scaderea secretiei de insulina sau încetarea completa a secretiei acesteia, fapt ce se repercuteaza direct si imediat în sectorul utilizarii glucozei în organism. Tulburari în economia glucozei se pot produce în sânge (hiperglicemie) si aparitia ei în urina (glicozurie) reprezinta dereglari si tulburari care afecteaza metabolismul proteinelor si lipidelor si creeaza terenul aterosclerozei, a cataractei, a infectiilor cronice etc. O data ajuns în aceasta stare diabeticul se trateaza prin injectarea cu insulina, în vederea corectarii lipsei acesteia. Este bine sa fie evitata aceasta situatie printr-un regim dietetic.
Regimul diabeticilor, dieta, meniuri
Alimente interzise diabeticilor:
— In general alimentele care conţin zahăr (zaharoasele), fainoasele, fructele cu un conţinut care depăşeşte 20% glucide, legume uscate (şi proaspete) cu un conţinut glucidic de peste 10%, ficatul, grăsimile, berea, vinul, lichiorul, mustul, siropurile, carnea grasa (de porc în special), peşte pane, cartofi în exces, mazăre, morcovi, legume uscate, fructe uscate [stafide, curmale, smochine, prune], lapte gras, smântână, ouă, brânzeturi grase, fructe oleagin (migdale, nuci, alune).
Alimente recomandate pentru diabetici:
- Bame, măcriş, fasole, lăptuci, conopidă, ridichi, untişor, urzici, dovlecei, andive, castraveţi, spanac, varză roşie, vinete, ciuperci, varză albă (crudă şi acră), ardei gras, păpădie, ştevie, orice ceai neandulcit cu excepţia ceaiurilor bogate în glucozizi, zaharuri, lapte degresat, vin sec (acrişor), fructe cu conţinut redus de zaharuri (se vor consuma în cantităţi mici), grepfruit, portocal cireşe timpurii, vişine, caise, agrişe, mere, pere, zmeură, frag căpşuni, mure, gutui, pepene verde, grăsimi vegetale (ulei din germeni de porumb, margarine, ulei de floarea soarelui), peşte proaspăt, icre, făinoase (numai la cântar după indicaţia medicului) mămăligă (terci), fulgi de ovăz, gris, tăiţei, brânzeturi (urdă, brânză de vaci, brânză topită, caş, şvaiţer, telemea, caşcaval), sosuri dietetice (hipocalorice), compoturi neîndulcite din fructe fara conţinut mare de zaharuri, deserturi fără conţinut de zahăr, pâine de secară (mai veche), ape minerale, sifon, lapte bătut.
Exemple de meniuri pentru diabetici:
— salate de crudităţi, borş de peşte (fără paste), plachie de crap cu ceapă şi roşii, iaurt (1 borcan), cafea cu lapte (250 ml cu zaharinâ), salată de vinete cu ceapă, sote de conopidă cu chimen şi un cartof (mic), şuncă de Praga, ceapă, roşii, una felie pâine veche, ciuperci "a lagrec", gutui coapte (1-2 gutui mici), brânză cu roşii proaspete, salată cu peştişori, ceapă şi roşii, musaca de vinete cu sos de roşii, salată din castraveţi cu mărar, ciorbă de dovlecei dreasă cu iaurt (un pahar mic), supă de carne cu zdrenţe de ou, salată de fasole verde cu mărar şi ulei dietetic, musaca de dovlecei cu ardei copţi, rasol cu cartofi fierţi (2 cartofi mici) şi salată verde, salata dintr-un cartof mic, sos de maioneză (cu ulei dietetic), roşii, salată verde şi praz, gelatină de lapte (un pahar mic), telemea cu roşii şi ceapă, grătar cu un cartof (mic) fiert şi o felie pâine dietetică; borş de zarzavaturi cu un cartof (mijlociu), friptură de vită la cuptor [sau din orice carne slabă], viţel (rece) cu o felie de pâine rece (dietetică) şi un borcănel de iaurt, borş de perişoare, omletă cu verdeaţă, ghiveci cu carne, sote de morcovi (200 g), varză cu carne, borş de peşte, salată de spanac cu ou răscopt, caşcaval la capac, crenvurşti, mâncare de carne cu castraveţi, peşte prăjit în ulei dietetic cu salată de păpădie (cu ulei dietetic), omletă cu cozi de ceapă verde, supă de bulion cu un cartof (mijlociu) tăiat cubuleţe, supă de oase cu varză, ou răscopt cu 100 ml lapte acru şi una felie pâine veche, cârnaţi prăjiţi, supă de legume cu găluşti de brânză, friptură cu salată de ridichi negre, omletă cu praz, grepfruit cu zaharină, cafea cu lapte degresat, ciocolată dietetică (în cantităţi foarte mici vor consuma numai diabetici care nu au alte complicaţii - hipertensiune, hepatită, obezitate), compoturi dietetice.
Ceaiuri indicate in diabetul zaharat: ceaiul de afin, nucul, dudul, murul, fasolea [tecile de la soiurile cu pastaia alba, nepatate], anasonul, turita mare, salvia, brusturele, anghinarea, cicoarea.
Nota: Daca dorim ca ceaiurile sa ne fie de ajutor, nu e suficient sa bem un ceai cand ne amintim, ci trebuie sa bem regulat de doua sau trei ori pe zi cate o cana de ceai, pe termen lung, numai asa vom simti efectul benefic, extraordinar de benefic.
|
|
